E297 Fumaric acid /Фумарова киселина/ Консервант

E297 Фумарова киселина по външнен вид е безцветен или бял материал под формата на кристали.
Без мирис,  с остро кисел вкус.
Използва се главно в производството на храни, тъй като е индекс на регулатор на киселинността.

Първоначално, фумаровата киселина е намерена като част от друго подобно вещество - E363 янтарна киселина.
В момента, промишленият консервант присъства с малеинова киселина и катализатори във воден разтвор.
Известна е и химична формула на E297 - C4H4O4.

Присъства в абсолютно всеки жив организъм, и също така действа като участник в лимонената киселина.
В естествена форма на консервант, често може да бъде намерена в ирландски мъх, лишеи и други подобни растения.
Произвежда се и в човешката кожа, изложени на слънчева светлина.

В хранително-вкусовата промишленост в много страни използването на E297 Фумарова киселина е от важен характер.
Най-често се използва като регулатор на киселинността по време на производството на безалкохолни напитки, бонбони и други сладкарски продукти.

Значително по-рядко е като заместител на винена или лимонена киселина, но това е лесно да се види в състава на плодови желета и консервирани плодове.
Друга област на приложение е използването на веществото за производство на ябълкова или янтарна киселина.
A козметичната индустрия го използва за производството на продукти, предназначени за лична хигиена.

Посочена е като не забранена за употреба в хранително-вкусовата промишленост в Русия и ЕС, докато в Украйна тази добавка не е одобрена за използване в производството на хранителни продукти.

Малко по-рано тази субстанция се използва в препарати, лекуващи псориазис, но с оглед на очевидния превес на вредите от E297 над реалната полза от лекарството се изтегля от продажба.
Излагане  на нежелани ефекти с голям брой странични ефекти върху тялото.

Използването на тази добавка с храна в малки количества не представляват особен риск за хората,
Но с редовния си прием на концентрирана форма, е изпълнена с вреда за черния дроб.