Е та в храните има за цел само да дава информация за намиращите се допълнителни добавки в хранителните продукти, козметика и лекарства. Тази информация не може да замести експертни мнения в областа, както и да се взима в предвид за начин на хранене и живот. Аптека Инфо не носи отговорност за достоверността на поднесената информация, както и за вреди, настъпили при съобразяване с поднесената информация. Информацията е преведена от чуждестранни източници. Възможни са пропуски
Забележка * Съветваме ви да се консултирате с лекар преди употреба!
E252 Potassium nitrate /Калиев нитрат / Консервант
E252 Калиев
нитрат се използва предимно в хранително-вкусовата промишленост за
безопасността на продуктите, като пречи на възпроизводството и растежа на
бактерии и гъбички.
В Русия използването на E252 е забранено от закона, но
производителите на храни в много други държави имат право официално да го
добавят към хранителните продукти, но в ограничени количества.
Кристален прах, без мирис и безцветен - така може да се опише външния вид на
E252 Калиев нитрат.
Това вещество е в състояние да се разлага при температура
от 400 градуса, докато се освобождава кислород. Може да реагира с горими
материали.
Първоначално този материал се е екстрахирал от дървесна пепел или
варовик, докато сега се произвежда главно чрез изолиране от растения.
Използва се в производството на сирене и месни продукти (колбаси и месни
консерви).
Високото съдържание на E252 помага за промяната на цветовете на продуктите, затова се използва
активно в обработката на аншоа.
Калиев нитрат има слаб антимикробен ефект.
Наред с производството на храни, храни консервант E252 Калиев нитрат често се
използва и в други области на човешката дейност.
Това се отнася предимно за
стъкларската промишленост, производството на ракетно гориво, торове, както и
производството на профилактични пасти за зъби.
Калиев нитрат е вреден за здравето на
човека, научно доказано е че нитрат се превръща в нитрити, които имат
опустошителен ефект.
При продължително и прекомерно приемане с храните се увреждането се състои в появата на анемия и
бъбречни заболявания.
Основните симптоми на излишък от калиев нитрит често са
остра коремна болка, повръщане, мускулна слабост и липса на координация.
Често
е налице процент нарушение и аритмия.
Влияе на баланса на кислород в кръвта, което може да
предизвика астматични пристъпи при астматици, както и обостряне на бъбречно
заболяване.
Принадлежащ към класа на канцерогените, Е252 се счита и е рисков фактор за
появата на различни видове тумори, абсолютно противопоказано е използването на от който е за децата.
