E251 Sodium nitrate /Натриев нитрат/Консервант

Kонсервант E251 се нарича още сода или натриев нитрат.
Химичното съединение се получава от въздействието на азотна киселина с натрий.
E251 се формира от взаимодействието на готварска сол и сребърен нитрат.
Активната съставка на натриев нитрат представлява  прах и не разполага с ясно изразен аромат.
Вкусът е подобен на обикновената готварска сол.

Най-често се използва за производството на консервирани месни продукти и замразени полуфабрикати. Натриев нитрат е в състояние да възстанови цвета на обработени меса.
Помага за получаването на характерен "цвят на месото."

Интересно е, че антимикробните свойства на Натриев нитрат е много по-ниско по сила в сравнение с други хранителни добавки, които се включват в категорията на консервиращи химикали.

Обикновено се използва като стабилизатор на цвета или боята.
Все пак предотвратява възникването и развитието на анаеробни микроорганизми.

E251 има отрицателно въздействие върху човешкия организъм, но все още продължава да се използва. Научните изследвания и лабораторни експерименти са установили вредата на Натриев нитрат за нормалното функциониране на човешкото тяло.

Има списък на противопоказания на натриев нитрат.
Важно е да не се приема, ако човек страда от хипертония, заболявания на черния дроб, червата, както и вегетативно - съдовата система.
E251 Натриев нитрат може да доведе до гуша, холецистит, както и тежки алергични реакции.

Активен ингредиент, натриев нитрат се превръща в канцероген (провокира появата и развитието на злокачествени ракови заболявания).
При предозиране с натриев нитрат, следват следните симптоми: рязка коремна болка, гърчове, нарушена двигателна координация, припадъци, замаяност и обща отпадналост.