E234 Nisin  /Низин/ Консервант

E234 е консервант, но може да се счита за приятно изключение от това правило, тъй като тази добавка не причинява значителни вреди на човешкото здраве.
Обикновено  консервантите за храни не могат да се похвалят да са абсолютно безвредни за човешкия живот и здраве, E234 Nisin се отличава от тях.
Всичките съставки на E234, който съдържа биологично активни вещества, се различават от мощните  антибактериални свойства на другите консерванти.

Низинът помага да убие двата патогенни и полезни бактерии и микроорганизми, които се срещат в човешкото тяло.
Можем да кажем, че в отличителните антимикробни качества се крият в основната вреда на консервант E234 за нормалното функциониране на човешкия организъм, тъй като "добрите" бактерии, които участват в почти всички основни жизнено важни за организма процеси.
Външния вид на E234 Nisin е прахообразна бяла субстанция, която не се различава с характерен вкус или мирис.

Биологично активното вещество на низина, което е в основата на химичния състав на консервант E234 е от естествен произход. Streptococcus лактис или млечнокисели бактерии, които са част от низин помагат за предотвратяване и потискане на растежа на няколко вида патогенни бактерии и вируси, които са устойчиви на топлинна обработка. Например, Streptococcus, Clostridium, анаеробни бактерии и други патогенни организми.

В хранително-вкусовата промишленост на консервант E234 се използва за производство на хлебни изделия.
С E234 може да се увеличи срока на годност, а оттам и на валидността на готовите хранителни продукти.
Трябва да се отбележи, че консервант E234 е в състояние да поддържа в соевите продукти отличителни антимикробни свойства, дори и при високи температури.
В допълнение, низин е устойчив и на кисела среда.
Най-често се използва в пивоварната, в процеса на производство на млечни продукти и сирена, удължава срока на годност на сосове, сладкарски кремове и добавки, както и консервирани храни

Използването на низина като консервант помага за да се увеличи срока на годност на хранителни продукти, може и значително да намали времето и разходите при производството на хранителните  продукти.

E234 Nisin е разрешен да се използва в хранително-вкусовата промишленост в повечето страни.

Предвид възможните сериозни последици, които могат да възникнат в резултат на неблагоприятните ефекти на E234 лекарите са установили максимално допустимото приемане  на ден в процент на употреба на веществата в храната.
В допълнение, на санитарно-епидемиологични норми, определени максимално допустимата доза съдържание на низина в хранителниte продукти.