E224  Potassium pyrosulfite, Potassium metabisulfite/Калиев пиросулфит, Калиев метадисулфит/консервант


Отнасящ се към групата на консервантите, E224 също има свойствата на антиоксидант и стабилизатор на цветове.

Външно калиев пиросулфит представлява безцветни кристали, въпреки че понякога това може да бъде под формата на бял кристален прах или гранули, с характерна миризма на сяра. K2S2O5 - така изглежда като химическата формула на веществото от синтетичен произход.

Получава се чрез излагане на кипене разтвор от калиев сулфит на серен диоксид.
Добре разтворим във вода, докато в етанол, мазнини и масла, процесът е невъзможен.

Хранително-вкусовата промишленост широко използва като основен E224 консервант и антиоксидант в окончателната обработка на вина.
Това се дължи на способността на веществото да запазва напълно с правилния вкус на крайния продукт и цветовата гама.
Освен това, E224 се използва широко в пивоварната промишленост като добър стабилизатор, калиев пиросулфит е в състояние да спре ферментацията.
Веществото се използва при производството на други продукти: различни плодови и зеленчукови култури в сушени, консервирана и замразена форма, течен пектин, желиращи плодови екстракти, сладка, конфитюри и мармалади.

В Европейския съюз, Русия и Украйна, използването на храна консервант E224 калиев Пиросулфит официално разрешено от закона в промишленото производство на много хранителни продукти.

Допустимата дневна доза при въвеждане в организма, което не се наблюдава вероятна вреда се счита 0,7 мг на килограм телесно тегло.
Освен това добавката в малки количества се разпада бързо в тялото на прости вещества и след това свободно се изхвърля от отделителната система.

Доказано е, че консервант E224 калиев пиросулфит има отрицателно въздействие върху дихателните пътища.
Като резултат - астматични пристъпи при чувствителни хора.
В допълнение, това вещество може да предизвика появата на цианоза, световъртеж и дори загуба на съзнание.