E640 Glycine and its Sodium salt /Глицин и натриевата му сол/ Овкусител

Широкото използване не само в хранително-вкусовата промишленост, но и областта на фармацевтиката.

 Тази добавка е позната под различни имена: Аминоетанова киселина, глицинова киселина, Gly и глицин.

Веществото може да се използва не само като овкусител, но също така и като носител,  и като минерални хранителни вещества .


Външно, глицин и натриева сол представлява кристална форма - малки кристали или кристален-като прах, без цвят и мирис.

Точката на топене  се смята 232-236°C.

Веществото  напълно се разтворя във вода, но в алкохол и етер почти не може да се разтваря.

В природата, хранителната добавка  се намира във всички живи организми.

Това вещество влиза в комплекс в молекулярната структура на протеини.

Трябва да се получи съединение в промишлен мащаб чрез взаимодействие на амоняк с хлороцетна киселина.

 Обикновено се прилага като вкусов модификатор и някои видове ароматни напитки, често алкохолни.

 Като част от някои сортове от продукти E640 може да играе ролята на носител на хранителни вещества.

В хранително-вкусовата промишленост служи  за усилване на свойствата са важни за пептиден синтез.

По този начин, чрез смесване с други аминокиселини за парентерално хранене  - когато лицето не може да се храни самостоятелно, те се въвеждат в тялото му чрез интравенозна инфузия, като се заобикаля стомашно-чревния тракт.
Е640 може да предизвиква алергични реакции при чувствителни индивиди.

Като цяло, използването на добавката надвишава възможно отрицателно въздействие върху човешкото тяло.

Глицин и неговата натриева сол действа като регулатор на метаболитните процеси в организма.
Това вещество е в състояние да активира защитата от блокиране на централната нервна система, намаляване на емоционален и психически стрес, както и положителен ефект върху умствената дейност.