Е та в храните има за цел само да дава информация за намиращите се допълнителни добавки в хранителните продукти, козметика и лекарства. Тази информация не може да замести експертни мнения в областа, както и да се взима в предвид за начин на хранене и живот. Аптека Инфо не носи отговорност за достоверността на поднесената информация, както и за вреди, настъпили при съобразяване с поднесената информация. Информацията е преведена от чуждестранни източници. Възможни са пропуски
Забележка * Съветваме ви да се консултирате с лекар преди употреба!
E637 Ethylmaltol /Етилмалтол/ Овкусител
Благодарение на специалните свойства на E637 Етилмалтол веществото се прилага в
различни сфери на човешкия живот.
Например в
хранително-вкусовата промишленост, химичното съединение служи за значително подобряване на вкусови и ароматни
характеристики на много хранителни продукти.
E637 е с кристална структура брашнесто
вещество, което е характерно с чисто бял цвят.
Тази хранителна добавка има доста приятен
карамелен и плодов аромат и в същото време има сладък плодов вкус.
Физични свойства характеризират с точка
на топене 89-93°C.
Добре се разтваря в хлороформ и етанол, но е
със средна степен на разтворимост във вода.
В природата често присъства в млякото, цикория, карамел, малц, коричка хляб,
както и в иглолистни дървета (особено ела).
В допълнение, вещество, способно да се образува по време на карамелизиране на захарта.
Но най-вече за индустриални цели Етилмалтол се приема от алкалната хидролиза на соли стрептомицин.
Обикновено се прилага, за да се подобрят вкуса и свойствата на сладки хранителни продукти, сладкарски изделия, както и разнообразието от мляко и млечни продукти, и сладолед.
Съдържа се в нискомаслена майонеза, за да помага и приглуши рязкостта на оцетната киселина.
Благодарение на сладката миризма, се използва широко в парфюмерийната
индустрия.
За да се избегнат нежеланите ефекти от използването на конкретната хранителна
добавка, трябва да се избягва прекомерната консумация.
