E636 Maltol /Малтол/ Овкусител

 E636 Малтол е известен също и с други имена.

Това са пралинол, палатон и малтол.

Тази хранителна добавка стимулира не само промяна на вкуса и аромата на храната, но дори и значително подобряване на тези характеристики.

Това се отнася и за тези храни, които са с неутрален  или непривлекателен вкус.

Представлява кристален прах, който се характеризира с  чисто бял цвят.

Това химическо съединение е присъщо по-скоро с приятен карамел и плодов аромат.

Умерено различна разтворимост добавка не само във вода, но в глицерол, етанол и хлороформ.
Може да се съдържа в млякото, карамел, цикория, малц, коричка хляб, както и иглите на иглолистни дървета (особено ела).

Образува се по време на карамелизиране на захар.

В промишлеността се получава чрез алкална хидролиза на стрептомицинови соли, както и от игли от иглолистни дървета.

Овкусител E636 се използва в хранително-вкусовата промишленост при производството на сладки продукти.

Тя е част от различни есенции, шоколад, сладкиши, безалкохолни напитки, в хлебни изделия, консервирани плодове и зеленчуци, чай, какао, тютюн и кафе.

 Като овкусител в състава на мляко и млечни продукти с ниска калоричност може да създаде ефект на съдържание на мазнини.

В козметиката се използва в производството на парфюми като ароматизатор.

 В селското стопанство, добавката често играе ролята на ускорител за покълване на семената.

Отличава се с фунгицидни свойства, т.е. способността да устои на гъбични заболявания на растенията и семената, да ги освободи от гъбични спори на паразити.

E636 Малтол  се използва в различни индустрии, включително и медицината.

E636 Малтол има установена вреда за човешкото тяло.

Максималната доза на прием на вещество на ден се счита до 1400 мг на 1 кг телесно тегло.