Е та в храните има за цел само да дава информация за намиращите се допълнителни добавки в хранителните продукти, козметика и лекарства. Тази информация не може да замести експертни мнения в областа, както и да се взима в предвид за начин на хранене и живот. Аптека Инфо не носи отговорност за достоверността на поднесената информация, както и за вреди, настъпили при съобразяване с поднесената информация. Информацията е преведена от чуждестранни източници. Възможни са пропуски
Забележка * Съветваме ви да се консултирате с лекар преди употреба!
E636 Maltol /Малтол/ Овкусител
E636 Малтол е известен също и с други имена.
Това са пралинол, палатон и малтол.
Тази хранителна добавка стимулира не само промяна на вкуса и аромата на храната, но дори и значително подобряване на тези характеристики.
Това
се отнася и за тези храни, които са с неутрален или непривлекателен вкус.
Представлява кристален прах, който се характеризира с
чисто бял цвят.
Това химическо съединение е присъщо по-скоро с приятен карамел и плодов аромат.
Умерено
различна разтворимост добавка не само във
вода, но в глицерол, етанол и хлороформ.
Може да се съдържа в млякото, карамел, цикория, малц,
коричка хляб, както и иглите на иглолистни дървета (особено ела).
Образува се по време на карамелизиране на захар.
В промишлеността се получава чрез
алкална хидролиза на стрептомицинови соли, както
и от игли от иглолистни дървета.
Овкусител E636 се
използва в хранително-вкусовата
промишленост при производството на сладки продукти.
Тя е част от различни есенции, шоколад, сладкиши, безалкохолни напитки, в хлебни изделия, консервирани плодове и зеленчуци, чай, какао, тютюн и кафе.
Като овкусител в състава на мляко и млечни продукти с ниска калоричност може да създаде
ефект на съдържание на мазнини.
В козметиката се използва в производството
на парфюми като ароматизатор.
В селското стопанство, добавката често играе ролята на ускорител за покълване на семената.
Отличава се с фунгицидни свойства, т.е. способността да устои на гъбични заболявания на растенията и семената, да ги освободи от гъбични спори на паразити.
E636 Малтол се използва в различни индустрии, включително и медицината.
E636 Малтол има установена вреда за човешкото тяло.
Максималната доза на прием на вещество на ден се счита до 1400 мг на 1 кг телесно тегло.