E526 Calcium hydroxyde /Калциев хидроксид/ Минерална сол и емулгатор

Свойствата, структурата и химичните параметри показват вещество, принадлежащо към група съединения, които се наричат химични основи.

Това са химични съединения, които могат да образуват ковалентни връзки с протони.
Тяхната структура и свойства е основен хидроксид, т.е. комплекс вещество, което при взаимодействие с разтвори на водна основа образува хидроксидни йони.

Освен името калциев хидроксид, има няколко други имена на химическото съединение.
Например негасена вар, калциев хидроксид, или "пушонка"

Калциев хидроксид е химически прахообразно вещество, което е много слабо разтворимо във водна среда.

Трябва да се отбележи, че емулгатор Е 526 е приложимо не само в хранителната промишленост.

 Хранителната добавка се използва като регулатор на киселинността и като сгъстител, т.е. вещество, способно да даде на храната ниво на вискозитет, вкус и потребителски вид.

Калциев хидроксид се произвежда чрез химическа реакция, при която оригиналното съединение на вода с калциев оксид или вар.

Калциев оксид или хидроксид се превръща в гасена вар.

Може би най-популярният начин за използване на хидратна вар може да се счита за изграждането и довършителните работи, в които калциев хидроксид се използва за боядисване на стаята.

В допълнение гасена вар се използва при лечението на дървени конструкции и греди.

Овощарите използват калциев хидроксид като защитен механизъм, който предотвратява образуването и развитието на паразита в кората на плодни дръвчета.
Най-активно се използва в храни като плодове и плодови сокове, вино и спиртни напитки продукти, какаови продукти, сладкарски изделия и сладкиши, замразени храни, брашно и брашно продукти.

При ползване на концентрирано химично съединение може да предизвика големи щети за човешкото тяло.

По тази причина, в емулгатор Е 526 е назначен към Рискова категория 3.