Е та в храните има за цел само да дава информация за намиращите се допълнителни добавки в хранителните продукти, козметика и лекарства. Тази информация не може да замести експертни мнения в областа, както и да се взима в предвид за начин на хранене и живот. Аптека Инфо не носи отговорност за достоверността на поднесената информация, както и за вреди, настъпили при съобразяване с поднесената информация. Информацията е преведена от чуждестранни източници. Възможни са пропуски
Забележка * Съветваме ви да се консултирате с лекар преди употреба!
E452 Polyphosphates /Полифосфати/ Стабилизатор
E452 полифосфати, спадат към категорията на хранителни добавки, които не се
използват само за образуването, но и запазване на структурата и
последователността на готовите продукти.
Отличителните
качества на E452 полифосфати позволяват да се използва, за да се свържат
компонентите, които са признати за практически несмесващи.
Получаване – направен е синтетично, чрез нагряване на динатриев хидроген фосфат
в излишък от 600 градуса по Целзий, последвано от бързо охлаждане на получената
стопилка.
В резултат на готовия материал се получавапрозрачна стъклена пластинка или безцветен прах.
Съставът съдържа
елементи като натриев, калиев, калциев и амониев фосфат.
Е452 е полимер -фосфорна киселина, и следователно може да се използва като
емулгатор (емулгиращи соли), комплексообразуващ агент и влагозадържащ, директно
стабилизатор.
В
допълнение, той се използва като фиксатор за оцветяване на храни и дрожди.
Към днешна дата, използването на полифосфати в хранително-вкусовата
промишленост е ограничена, въпреки че по-рано тази добавка се използва много
по-широко.
Въпреки това, свойствата на стабилизатора E452 полифосфати забавя някои химични процеси, се признава и в търсенето.
Много често,
добавката се използва в комбинация с други подобни фосфати и нитрати.
Тъй като E452 полифосфати може значително да подобри консистенцията на
продукта, основно това се добавя при производството на консерви месо и риба,
както и топено сирене.
В допълнение към месната индустрия, тази добавка може да се използва в производството на сухи млечни смеси на кондензирано мляко и сметана.
И
полифосфати могат да се използват, ако е необходимо за подобряване на растежа
на клетките на дрождите, както и допълнително средство за пектин.
В областта на нехранителните стоки най-широко използваната добавка е E452 като инхибиране
на корозията, агенти за обезмасляване на влакната, за омекотяване на водата, и
компонент в перилните препарати и др.
Фактът, че полимерите считат полифосфати фосфорна киселина, която, от своя
страна, играе важна роля в живите клетки и биоенергетични процеси.
По този начин, според някои проучвания, полифосфати са в състояние да създадат голямо предлагане на фосфат за тялото.
Въпреки това, добавката действа като агент на ракообразуваща, както и повишаване на нивото на холестерола, и следователно може вредите да надхвърлят потенциалните ползи.
