Е та в храните има за цел само да дава информация за намиращите се допълнителни добавки в хранителните продукти, козметика и лекарства. Тази информация не може да замести експертни мнения в областа, както и да се взима в предвид за начин на хранене и живот. Аптека Инфо не носи отговорност за достоверността на поднесената информация, както и за вреди, настъпили при съобразяване с поднесената информация. Информацията е преведена от чуждестранни източници. Възможни са пропуски
Забележка * Съветваме ви да се консултирате с лекар преди употреба!
E482
Calcium
stearoyl-2-lactylate /Калциев стеароил -2-лактилат/
Стабилизатор
Добавката активно се използва в производството на брашно и тестени продукти.
Смята
се, че с храната калциев лактилат
E482 може не само да даде определено ниво на визкозитета на крайния продукт,
както и подобряване на параметрите
на вкус и консумация на храните.
По външен вид и структура прилича на твърдо вещество, което има консистенцията на восък.
Освен това, се характеризира с ясно изразен и характерен
сапунен мирис и вкус.
Най-често калциев лактилат се използва като емулгатор и образуването на пяна или придава форма.
Получава
се в лабораторията чрез химическа
реакция, наречена естерификация.
В резултат на химическите реакции на млечна
киселина и след това неутрализиращи
получената хидроксилната група от органични активни
съединения, които се използват като
емулгатори и стабилизатори.
Стабилизатор на храните E482 калциев лактилат се намира в състава
на следните видове храни:
- алкохол-съдържащи напитки;
- майонеза, горчица,
сосове за салати, сосове и други храни,
съдържащи мазнини емулсия;
- десерти, сладкиши и сладки;
-месни консерви;
-хлебни изделия;
- хранителни продукти.
