Е та в храните има за цел само да дава информация за намиращите се допълнителни добавки в хранителните продукти, козметика и лекарства. Тази информация не може да замести експертни мнения в областа, както и да се взима в предвид за начин на хранене и живот. Аптека Инфо не носи отговорност за достоверността на поднесената информация, както и за вреди, настъпили при съобразяване с поднесената информация. Информацията е преведена от чуждестранни източници. Възможни са пропуски
Забележка * Съветваме ви да се консултирате с лекар преди употреба!
E478 Lactylated fatty acid esthers
of glycerol and propilene glycol/Естери на лактилирани мастни
киселини с глицерол и пропиленгликол/
Стабилизатор
на храните E478 лактилирани естери на мастни киселини на глицерол и пропилен
гликол, чието име e съответствие с международния стандарт звучи като
естери на лактилирани мастни киселини и глицерол и пропан-1, има сходни
свойства с подобни хранителни добавки.
Основното свойство на стабилизатора E478 е способността му да поддържа
вискозитета и подобряване на последователността на крайния храната
E478 се отнася до вещества, които влияят отрицателно върху човешкото тяло.
Това е така,
защото съществуват възможни вреди.
Стабилизатор E478 представлява смес от глицерол и млечна киселина, естери с
пропилен гликол.
Външно се различна със структура на твърда маса, дисперсна във вода и по този начин трудно разтворима в масла.
Характерни
свойства на добавката - възможно е да се използва като стабилизатор и емулгатор
в производството на хранителни продукти с високо съдържание на мазнини.
Това е
необходимо условие за качествено структуриране и образуването на мастни
кристали.
Чрез процеса на естерификация е възможно качествено да промени точката на
топене, намаляване на съпротивлението на хидролиза и за улесняване на обработката
на суровината.
Затова
значително улеснява процеса на втасване на тестото, маргарин, сладолед и
десерти.
Стабилизатор E478 могат да бъдат използвани в производството на суха сметана за
сосове и кафе, мазнини или масла емулсии, зърнени закуски, сладкиши брашно
продукти, месни консерви, алкохол и други алкохолни напитки.
Е478 се
счита че има способността за удължаване на живота активност на дрождевите
клетки и предотвратяване на аромати от промяна на вкуса.
Препоръчително е хората с нарушена
обмяна на веществата да не консумират храни с Е478.
Това се дължи на евентуално увреждане от E478 за черния дроб и бъбреците.
По същата причина не се използва в производството на E478 детска храна.
