Е та в храните има за цел само да дава информация за намиращите се допълнителни добавки в хранителните продукти, козметика и лекарства. Тази информация не може да замести експертни мнения в областа, както и да се взима в предвид за начин на хранене и живот. Аптека Инфо не носи отговорност за достоверността на поднесената информация, както и за вреди, настъпили при съобразяване с поднесената информация. Информацията е преведена от чуждестранни източници. Възможни са пропуски
Забележка * Съветваме ви да се консултирате с лекар преди употреба!
E441
Gelatine /Желатин/ Стабилизатор
Желатинът е обратима коагулация на колоидът, която се получава от фибриларно колаген и усвояването на протеините от животински продукти във вода.
Обикновено
това са кожата, кости, хрущял, сухожилия,
т.е. материал, в който се съдържа
колаген.
Преди кипене продуктите
обикновено се обезмасляват, костите и техните
минерални компоненти могат да бъдат
отстранени с киселина.
След
това вече измити и обработени с вар, за да омекоти колагена преди
превръщането му в стабилизатор на E441.
В хранителната промишленост желатинът
е обратим процес, тъй като на коагулация на колоидни
разтвори се използва за предотвратяване кристализацията
на захар.
За
тази цел,
стабилизатор Е441, използван в
производството на сладолед и
захарни изделия.
Между другото, при
производството на сладолед E441
също се добавя към намаляване
съсирваемостта на протеин (казеин),
при което казеин, както маслеността на суровото мляко се усвоява много по-лесно от човешкия организъм.
Желатинът има успехи в приложението
за производството на много тестени изделия, торти и кифли.
За
откриването на малки количества танин като модификатор на протеин,
желатинът може да служи като отличен реагент.
Точният допустим дневен
прием на Желатинът в момента
не е определен.
Поради очевидните
предимства на стабилизатора
за човешка употреба
на добавките не са забранени
от закона в много страни.
Използването на E441 е, че той включва аминокиселини
глицин, озаглавен - почти 20 процента от общото
тегло.
Това е важен източник на
енергия, необходима за тялото.
За съединителната тъкан на човешкото тяло са важни аминокиселини, пролин и
хидроксипролин протеини.
Храненето с добавянето на желатин се препоръчва да се използва за хора със сложни фрактури за по-бърз и подходящ синтез.
За здрава коса, нокти и кожа, желатина е важен, а също и продуктите в състава на добавката.
