Е та в храните има за цел само да дава информация за намиращите се допълнителни добавки в хранителните продукти, козметика и лекарства. Тази информация не може да замести експертни мнения в областа, както и да се взима в предвид за начин на хранене и живот. Аптека Инфо не носи отговорност за достоверността на поднесената информация, както и за вреди, настъпили при съобразяване с поднесената информация. Информацията е преведена от чуждестранни източници. Възможни са пропуски
Забележка * Съветваме ви да се консултирате с лекар преди употреба!
E 402 Potassium alginate /Калиев алгинат/Стабилизатор
Действа като средство, което
се използва в процеса на производство
на храна за
поддържане на вискозитета и консистенцията.
E 402 представлява сол на
алгинова киселина може да се
използва като стабилизиращ агент
или сгъстител.
Физични свойства на E 402 -структурата и
външния вид на веществото - плоча или гранули, които се различават с бял, жълт
или сив цвят.
В естествената си форма, в природата, калиев алгинат
се съдържа в състава на клетъчните стени
на морски водорасли.
Алгинова киселина, която служи като суровина за получаване на сол, се извлича чрез третиране с алкален разтвор на тези водорасли.
И в крайното вещество е напълно възможно наличие на примеси самите
водорасли с малки количества от морска вода.
Употребата му е разрешена в ЕС, Украйна и Русия.
В медицината калиев алгинат се използва
при производството на водоразтворимите
капсули, а в хранително-вкусовата промишленост е сгъстител
и желиращ агент.
Основно E 402 се добавя по време
на производствения процес на различни десерти, топено
сирене и домашно приготвени
сирена, някои разновидности
на сосове, консервирани гъби
и зеленчуци, тестени
изделия, месни консерви, както и
сладолед.
Провокира образуването на неразтворими
соли на калий и желязо,
което може да доведе до намалена
абсорбция и усвояване на
материала.
И в човешкото
тяло киселината, получена от алгинат, не се смила, и е в състояние на малки количества от делящи
чревната микрофлора.
Ако човек има проблеми с храносмилателните органи, предвид
невъзможността да се абсорбира алгината,
трябва да бъде внимателен при избора на храни със съдържание на E 402 в състава си.
Руската
федерация не разполага с необходимите разрешения за използване добавката при производството на детски храни.
Максимално допустимият процент на
дневна консумация на калиев алгинат, се смята
за не повече от 10 грама вещество на 1 кг телесно
тегло.
Освен това, използването на E 402 не е забранено само в комбинация с други алгинати с подобни свойства.
