(E-124) Ponce 4R - хранителна добавка група от хранителни оцветители ( Ponce - синтетичен оцветител за храни).
Понсо 4R - това моноазо на външен вид е червен прах или гранули.

Представлява натриева сол под формата на прах или гранули с червен цвят.
В комбинация с други цветове, добавката оцветява продуктите в жълт, оранжев, кафяв и виолетов цвят.
Разтваря се добре във вода и не се разрушава под въздействието окислители и при температурни промени.

E-124 - потенциален канцероген, може да доведе до рак.
Стартира астматичен пристъп. Може да предизвика алергични реакции. Е една от причините за хиперактивност при децата.

Добавката е забранена за използване в много страни (САЩ, Норвегия, Финландия).
Освен това, Понсо 4R е причина за появата на алергични реакции, задух; при децата – превъзбуждане и повишена активност и е противопоказна за деца и хора, чувствителни към аспирин.

 

Основните добавки качество включват:
дълъг срок на годност
термоустойчивост
устойчивост на светлина, окислители и редуктори, промени в рН.

След оцветяване, продуктите могат да бъдат подложени на всички етапи на обработка, включително пастьоризация, стерилизация, охлаждане и замразяване.

Прилагане на Понсо 4R
Добавена на колбаси, сладолед .
Също така могат да се намерят в салатни сосове, десерти, торти, бисквити, сирене, сладкиши, морски дарове, бонбони, консервирани ягоди и други плодове, с пломби за хлебни изделия.
Намира приложение в производството на десерти, тестени и сладкарски изделия (торти, бонбони, пудинги); също в направата на сладолед и млечни десерти.