Е та в храните има за цел само да дава информация за намиращите се допълнителни добавки в хранителните продукти, козметика и лекарства. Тази информация не може да замести експертни мнения в областа, както и да се взима в предвид за начин на хранене и живот. Аптека Инфо не носи отговорност за достоверността на поднесената информация, както и за вреди, настъпили при съобразяване с поднесената информация. Информацията е преведена от чуждестранни източници. Възможни са пропуски
Забележка * Съветваме ви да се консултирате с лекар преди употреба!
E354 Calcium tartrate /калциев тартарат/ Антиоксидант
Ролята на антиоксиданти в производството на храни е трудно да се надценяват, защото тези вещества допринасят за удължаването, т.е. удължат срока на годност на готови продукти, както и неговата вероятност предотвратяване гранясването и окисление.
В отделна категория на антиоксидантите се включват така наречените тартарати, които
представляват соли и естери на винена киселина и широко използвани в
хранителната промишленост.
Относно за антиоксидант E354 калциев тартарат може да се каже, че веществото се
счита за калциева сол на винена киселина.
Често се
срещат в много източници и друго име на тази добавка - калциев тартрат.
Физични свойства на E354 -изглежда като бяло кристално вещество, което се
характеризира със значителна прозрачност.
Тази сол се разтваря във вода.
Получава се
чрез взаимодействие на винена киселина с натриев хидроксид или калциев
карбонат.
След като проучват многобройните свойства на антиоксиданти E354, учените са
заключили, че в добавката не съществува определен риск за здравето на човека.
Ето защо не е забранена за употреба в производството на храни.
В нашата
страна също е позволено използването на
калциев тартарат.
Като регулатор на киселинността на храните антиоксидант E354 калциев тартрат се
добавя към напитки, конфитюри, сладка, желета, дъвки и бонбони.
Като заместител на готварската сол може да бъде често срещан в продуктите, предназначени за хранене.
При топените сирена E354 играе ролята на емулгатор сол, тъй като тя осигурява добри суровини.
Може да се
използва и като стабилизатор,втвърдител и оцветител.
Много от производителите не отричат факта, че превишението на разрешената норма
на хранителни добавки е в състояние да нанесат някои увреждания на здравето.
Ето защо ние не можем да изключим възможно увреждане от антиоксидант E354 калциев тартарат.
Трябва да се
помни, че всяко вещество, включително активния антиоксидантен ефект върху
човешкото тяло, в зависимост от количеството вещество и индивидуалните
характеристики на живия организъм.
За всяка хранителна добавка, определена приемливата му дневна доза.
За E354,
дозата се счита за по-малко от 30 мг вещество на килограм телесно тегло.
В такива количества според експерти вредата от калциев тартарат е малко вероятно.
