Е та в храните има за цел само да дава информация за намиращите се допълнителни добавки в хранителните продукти, козметика и лекарства. Тази информация не може да замести експертни мнения в областа, както и да се взима в предвид за начин на хранене и живот. Аптека Инфо не носи отговорност за достоверността на поднесената информация, както и за вреди, настъпили при съобразяване с поднесената информация. Информацията е преведена от чуждестранни източници. Възможни са пропуски
Забележка * Съветваме ви да се консултирате с лекар преди употреба!
Е325 Sodium Lactate /Натриев лактат/Антиоксидант
Химичното наименование на антиоксидант E325 Sodium Lactate звучи като 2-хидроксипропионат разтвор. Неговата химическа формула е представена, както следва: - S3N5O3Na, докато на молекулярно ниво - CH3CH (OH) SOONa.
От гледна
точка на физико-химичните свойства на добавката е натриева сол на млечна
киселина.
Външнен вид - хомогенна сироповидна
течност, която се характеризира с липса на утаяване или частици. 6.7-7.6 - рН
на 1 % разтвор на веществото и
плътността на 50 % е 1.28.
Поради
факта, че този изомер се получава чрез неутрализация на млечна киселина и има повторение
на изходната суровина - лактат, е напълно разтворим във вода.
В хранителната промишленост се използват активно вещество, както влагопоглащател,
като антиоксидант в състояние не само да абсорбира влагата в храните, но и да
ги укрепи в антиоксидантен ефект.
Обикновено натриев лактат се използва в
производството на хлебно тесто за подкисляване, което прави крайния продукт с характерен вкус.
Освен това, използването на тази добавка е известно в производството на
замразено месо, което се съхранява във вакуум опаковка - E325 значително
удължава тяхното съхранение.
Може да се
намери в състава на бисквити и сурова шунка.
В процеса на консервиране на зеленчуци добавяне хранителни антиоксиданти
спомага за постигане на еднородност на солен разтвор, заедно с подобряване на
вкуса на готовите продукти, които се състоят от домати, маслини, лук и кисели
краставички.
Ефективно използван в производството на сладкарски кремове, ликьори и коктейли
- тя не само ще удължи срокът им на годност, но също така подобрява
органолептичните свойства на готовия продукт. При производството на бонбони,
плодове, бонбони и добавката гарантира,
че вискозитетът на масата на кипене се понижава. И с добавянето на хранителни
антиоксиданти Е325 натриев лактат в преработеното сирене веществото действа
като сол.
Независимо от вредите, които нанася за здравето Натриев лактат, употребата му не е забранена в ЕС и
Украйна.
Няма препоръчителна доза на приемане, тъй като
хранителната добавка не е ясно установена. Знаем само, че вредата е особено
очевидна за деца и хора с непоносимост към лактоза.
Ето защо, тази категория хора, че е желателно да използват храни, съдържащи тази добавка.
