Е та в храните има за цел само да дава информация за намиращите се допълнителни добавки в хранителните продукти, козметика и лекарства. Тази информация не може да замести експертни мнения в областа, както и да се взима в предвид за начин на хранене и живот. Аптека Инфо не носи отговорност за достоверността на поднесената информация, както и за вреди, настъпили при съобразяване с поднесената информация. Информацията е преведена от чуждестранни източници. Възможни са пропуски
Забележка * Съветваме ви да се консултирате с лекар преди употреба!
E312 Dodecyl gallat /Додецил галат/ Антиоксидант
Според международната класификация на хранителни антиоксиданти E312 Додецил
галат е предоставена със статут на "опасни" хранителни добавки за
човешкото здраве и живот.
Все пак,
въпреки наличието на очевидните вреди, E312 Додецил галат продължава да се
прилага по време на производството на храни. Той не е забранен за употреба в
Европейския съюз, Руската федерация, САЩ, както и бившите съветски републики.
Като част от определени храни могат да се срещат с други имена на хранителни
антиоксиданти E312 Додецил галат, например лаурил галат.
Според химичните свойства на E312 принадлежи към групата на антиоксидантите, сходни по структура.
Диетичните
антиоксиданти E310, E311 и E312 Додецил галат се произвеждат по синтетичен път.
В резултат на излагане на различни естери на галова киселина, разпределени
реагенти, включително додецил галат, се използва в хранителната промишленост
като антиоксиданти.
На вид е - бял или кремав цвят прах, което практически е без мирис и е с горчив вкус, напълно разтворим в алкохол, етер и гликолови разтвори.
Добре се смесва в мазнини и само във водна среда не се разтваря.
Най-често се използва в процеса на производство на храни, като майонеза, сосове или салатни сосове на базата на майонеза, животински мазнини и растителни масла, маргарини, и зърнени закуски, смеси за печене за сладкарски и хлебни изделия, супи, бульони, готово картофено пюре, както и дъвки.
Основните
вреди са от химическия състав на съединението:
Разпадането на додецил галат в човешкия
оргазъм и образуваната галова киселина и лаурил алкохол.
Тези вещества имат отрицателно въздействие върху живите организми.
Първо се изразява в появата на устойчиви алергични реакции, които обикновено са придружени с обрив, зачервяване на кожата и екзема.
Освен честата консумация на храни, съдържащи храни антиоксидант E312 Додецил галат може да причини тежко увреждане на стомашно-чревния тракт.
Като се имат предвид възможните негативни последствия за здравето и благосъстоянието на нормалните хора, които могат да се получат в резултат от ползването на Е312, лекарите са установили максимално допустимата дневна доза от опасни химикали в храната като част от храната.
